Bir Beyoğlu Hikayesi

1988, Kurucumuz Rıza Bey

Bundan tam 35 yıl önce, Beyoğlu'nun taş kaldırımlı dar bir sokağında başladı hikayemiz. Tek bir gaye vardı: "İnsanlar sadece karınlarını doyurmasın, ruhlarını da doyursun."

Meyhanemiz, adını sokağın köşesindeki asırlık çınar ağacından alır. Zamanla o çınar, herkesin gölgesinde soluklandığı, dertlerini paylaştığı bir sırdaş oldu. Kadehler o ağacın altında, dostluk şerefine kalktı.

Değişmeyen Lezzetler

Mutfağımızda kullanılan tarifler, Rıza Bey'in annesinden kalma el yazması defterden gelir. Lakerdamız hala aynı yöntemle tuzlanır, Pilakimiz hala aynı ağır ateşte pişer. Bizde moda yemekler bulamazsınız; bizde "hatırası olan" yemekler vardır.

"Meyhane bir okuldur; adabı, sohbeti ve dinlemeyi öğretir."